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维生素片能代替水果蔬菜吗?
2019-08-14 00:04:53

作者:广东省药学会广州医科大学附属第一医院孟冬梅



水果蔬菜富含着丰富的维生素,但有些人不喜欢吃水果和蔬菜,觉得服用维生素片也可以补充维生素,而且方便多了,因此就用维生素片代替水果和蔬菜。维生素片是不是真的能代替水果蔬菜呢?

维生素片不能完全代替水果蔬菜


天然的维生素并不是单独起作用,而是与其他维生素和营养素相互联合发挥作用。一种维生素补充得过多或不足,都会影响和削弱其他营养素或维生素的作用。由于化学合成的维生素是与其他维生素的营养素分离的,复方的维生素片各成分间的比例也与天然的不尽相同,所以它们不能产生与天然物质中所含的维生素一样的功效。



食用水果蔬菜的好处


水果蔬菜含有人体所需的丰富的营养物质,不仅含有各种维生素,还含有不少植物化学物质,如类胡萝卜素、植物固醇、皂甙、多酚、单萜类等。这些物质对健康有多方面好处,如抗癌、抗氧化、免疫调节与降低胆固醇等。蔬菜还含有较多的粗纤维,促进消化液分泌以利食物消化,刺激胃肠蠕动,起到通便清洁肠道的作用。

什么情况下需要补充维生素片


人体每日对维生素的需求量并不大,一般从日常膳食中即可得到充分供应,只有对维生素需要量较大的儿童、孕乳妇、素食者或吸收功能障碍的病人才需要适当地补充维生素。



过量补充维生素的危害


维生素可分为水溶性和脂溶性两种。

脂溶性维生素A、维生素D等摄人过多时,易在体内大量蓄积中毒。长期过量口服维生素A可发生颅内压增高,有恶心、呕吐、食欲不振等症状,孕妇过多服用维生素A可导致胎儿畸形;长期滥用维生素D,可致高血钙症、高尿钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、疼痛等。

水溶性维生素服用过量后虽可从尿中排出,毒性较小,但大量长期服用仍可损伤人体器官,如过量服用维生素C,可能会引起腹泻、皮疹、胃酸过多等,过多的维生素C还会破坏体内的维生素B12。



总之,营养必须考虑总体,而非单一,日常生活中不能依靠维生素片取代完整的蔬菜水果。

《中国居民膳食指南(2016)》指出蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,一般来说,正常的健康人群,从日常膳食中摄取维生素较为安全。

审稿专家:广东省药学会广州医科大学附属第一医院魏理 / 广东省药学会中山大学孙逸仙纪念医院陈楚雄

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